Eine meiner Lieblings-Tapas-Bars ist bekanntermaßen das 13% in Palma de Mallorca. Hier gibt es nicht die klassichen spanischen Tapas, sondern vielmehr einen bunten Strauß kleiner Köstlichkeiten aus aller Welt. Bei unserem letzten Besuch im Juni probierte ich die hausgemachte Salmorejo - eine superleckere kalte Tomatensuppe, die ursprünglich aus Andalusien kommt. Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, Essig und ein Topping aus gekochtem Ei und Seranoschinken. Das isses! Ein wunderbares Abendessen für dem Sommer! Wer die Suppe von der Konsistenz her gerne dicker haben möchte, mixt noch einige alte Weißbrotkrumen mit. Mir persönlich ist die Salmorejo ohne Brot dick genug. Die Suppe hält sich im Kühlschrank einige Tage...
Für ca. 1 Liter Süppchen benötigst Du:
- 750 g wohlschmeckende (!!!) Tomaten, in Stücke geschnitten
- 2 Knobizehen (bitte darauf achten, dass sie nicht muffig sind)
- 100 ml Olivenöl
- 4 El Rotweinessig (oder auch mehr, je nach Belieben)
- Salz & Pfeffer
- 2 hartgekochte Eier, kleingewürfelt
- 2 Scheiben Seranoschinken, in feine Streifen geschnitten
Tomaten, Knobi, Olivenöl, Rotweinessig, Salz & Pfeffer in einem Mixer vermixen (klingt doof, ist aber so!). In eine schöne Karaffe füllen und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren nochmal ordentlich durchrühren. Suppe in schöne Gläser oder Schüsselchen füllen und mit Ei umd Seranoschinken anrichten. Zur Suppe dürfen germe Oliven, Manchego und Brot serviert werden...
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