Schnelle Gemüsepuffer mit Zitronencreme

Diese Gemüsepuffer sind schnell gemacht und verdammt lecker! Sie bestehen aus Gemüse und Ei. Ausgebraten in Olivenöl. Dazu Crème Fraiche mit Zitronensaft. Kurz und schmerzlos!

Für 5 kleine Puffer benötigst Du:

• 1 kl. Kartoffel (ca. 80 g)
• 130 g Gemüse (ich nehme Zucchini und Karotte)
• 1 kl. Zwiebel
• 1 Knobizehe (zerdrückt)
• 1 großes Ei
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Crème Fraiche
• 1 EL Zitronensaft
• Olivenöl für die Pfanne

• Gemüse inkl. Zwiebel fein raspeln. 
• Ei zugeben.
• Knoblauch zugeben.
• Salzen und pfeffern.
• Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen.
• 5 kleine Häufchen formen und in die Pfanne geben.
• Häufchen platt drücken und festbacken lassen.
• Mit zwei Pfannenwendern vorsichtig wenden und mit der zweiten Seite ebenso verfahren.
• Puffer aus der Pfanne nehmen und mit Küchenpapier abtupfen.
• Créme Fraiche mit etwas Zitronensaft verrühren und zu den Puffern reichen.