Pistazien könnte ich zu jeder Tages- und Nachtzeit, an allen Orten der Welt und
zu jeder Art Kaltgetränk knabbern.
Zu Weißwein, Rotwein, Gin-Tonic und einem kühlen Wässerchen (muss ja auch ab und zu sein).
Ihr könnt euch also vorstellen wie groß meine Freude war,
als ich vor Jahren über ein Rezept mit Namen "Pistazienpesto" gestopert bin.
Endlich eine Möglichkeit, die kleinen grünen Dingerlein als
Hauptspeise zu vertilgen. GROSSARTIG!
Über die Jahre habe ich das Rezept für meine Belange
(nussig, käsig und knoblauchhaltig muss es sein)
zurechtgebastelt...und hier ist es:
Für ein 500 g Glas:
100 g Pistazien (ohne Schale)
4 Knobizehen (frisch müssen sie sein)
1 EL grüne Pfefferkörner (Glas)
2 EL Zitronensaft
120 g schwarze entsteinte Oliven
120 g Parmesan
120 ml Olivenöl
Alle harten Zutaten im Mixer nacheinander kleinhacken
und mit dem dem Öl vermixen.
Das Pesto hält sich (olivenölbedeckt) einige Wochen im Kühlschrank.
Mit Spaghetti oder ofengeröstetem Brot anrichten.
